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「香辣」迎合年轻人 小龙虾月饼热卖

2017-10-31 22:35

  「香辣」迎合年轻人 小龙虾月饼热卖陈开萍製作香辣小龙虾月饼,受年轻人追捧。(记者牟兰/摄影)

  陈开萍製作香辣小龙虾月饼,受年轻人追捧。(记者牟兰/摄影)陈开萍製作香辣小龙虾月饼,获年轻人喜受。(记者牟兰/摄影)

  陈开萍製作香辣小龙虾月饼,获年轻人喜受。(记者牟兰/摄影)随着越来越多年轻一代华人在美生活,法拉盛一家上海点心店为迎合新移民口味,推出「年轻化」的香辣小龙虾月饼招揽顾客。老闆陈开萍表示,本来还研发鲜虾起司月饼,準备在中秋节前夕推出,但工作量太大,只能延迟到节后推出。

  陈开萍来自上海,30年前移民纽约,期间从事餐饮等多种工作,五年前在法拉盛购物中心(Flushing Mall)首开「不一样的点心」。该购物中心关门后,他在纽约美食广场再另起炉灶,继续售卖各种上海小吃,如小笼包、馄饨及葱油饼等,同时推出不同季节性点心。

  他说,在上海,店家为吸引年轻食客,推出各种「奇葩」月饼,因不少民众喜爱小龙虾,因此店家将小龙虾肉调制成馅,成为新款月饼。看到该月饼在上海获好评,他去年也如法泡製,主打年轻牌,希望吸引更多年轻顾客。他介绍,香辣小龙虾製作手法与一般鲜肉月饼相似,将一半小龙虾肉和一半鲜肉包在酥皮中,再烤30分钟后即可成型。

  此外,该店还售有鹹蛋黄肉鬆等近年在中国走红的新潮月饼。为跟随潮流,陈开萍今年打算製作鲜虾起司月饼,并已研发成功。由于工作量较大, 该款月饼最终未及在中秋前夕售卖,对此,他有点遗憾。不过,他也指出,虽不能抢「中秋」商机,但可等节后将该新月饼当苏式点心出售。

  虽然许多北方客人对鲜肉榨菜月饼等感到陌生,但陈开萍表示,该类「苏式月饼」深受江浙一带民众喜爱,多数当地民众都是从小食用,「从我有记忆开始,中秋节大家就吃鲜肉月饼,当时只要5分钱人民币一个」。他指出,该店每年销量最好的仍是鲜肉月饼,中秋节前夕,每日至少製作1000个左右,「有时候每天只睡三四小时,要连续工作16小时,有外州客人订单,再累还是要做」。

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  陈开萍製作香辣小龙虾月饼,受年轻人追捧。(记者牟兰/摄影)陈开萍製作香辣小龙虾月饼,受年轻人追捧。(记者牟兰/摄影)陈开萍製作香辣小龙虾月饼,受年轻人追捧。(记者牟兰/摄影)